Par : Thierry VERRATLa Ribaudière
Bourg Charente (16)
pour : 4 personnes
25 g de sucre
5 cl de Pineau des Charentes Rosé
Pâte sucrée au cacao :
250 g farine tamisée
150 g de beurre
95 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
20 g de cacao
1 oeuf
Appareil tarte chocolat :
250 g de crème liquide
30 g de beurre
125 g de chocolat
2 oeufs entiers + 3 jaunes
Abaissez la pâte sucrée au cacao dans un cercle de 24 cm de diamètre.
Réalisation de l'appareil : faites bouillir ensemble la crème et le beurre puis ajoutez le chocolat et le Pineau. Faites blanchir au fouet les oeufs entiers plus les jaunes et le sucre.
Incorporez les deux mélanges et garnissez le fond de tarte. Laissez cuire le tout à 180° C pendant 15 mn.